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Recette : Grenadins de veau au poivre vert

grenadin de veau

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Pour 4 Personnes  

4 grenadins de veau

80 g de beurre

2 c. à soupe de poivre vert

1 verre de vin blanc sec

1 verre de liqueur de cognac

20 cl de crème fraîche

farine

sel, poivre

Réalisation

- Salez, poivrez et farinez très légèrement les grenadins de veau.

- Laissez fondre la moitié du beurre dans une poêle. Faites dorer les grenadins sur les 2 faces et retirez-les.

- Mettez-les de côté, en les tenant au chaud.

- Remplacez les grenadins de veau par le poivre vert, écrasez avec le dos d'une cuillère. Délayez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle.

- Portez à ébullition quelques minutes pour faire réduire de moitié environ, puis replacez les grenadins dans la poêle. Arrosez-les avec le cognac.

- Flambez sur le feu. Ajoutez enfin la crème fraîche. Délayez. Poursuivez la cuisson 10 min en retournant les grenadins à mi-cuisson.

- Servez dans un plat chaud.

Accompagnez les grenadins de pâtes fraîches ou de dômes de riz, c'est un délice.

À déguster avec notre Anjou Gamay ! 

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